ESCALOPES DE DINDE FARCIES

الطاجين

شوصون بالكفتة

الفطيرة الايطاليه

بانيني

 

Muffins très simples

كريصات بلاكريم شانتي

كيك الطبقات

tarte a la creme patissiere et flan

 

كيكة بالفلان

الخبز بطريقة جديدة و جميلة

نصـــــــــــائح مطبخيـة

================
**حتى لا تختلط الروائح مع بعضها فى الثلاجه نضع قليل من الفحم فيها فسوف يمتص الروائح العالقة فيها.

**عند اعداد السلطة لا تضعي الخل والليمون الا عند التقديم.

**أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضروات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع.

**لفي النعناع في قصدير حتى لا يذبل بسرعة.

**لكي تبعدي اي رائحة غير مستحبة من مطبخك، وخاصة رائحة السمك ضعي قشور ليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة.

**لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين على النار.

**لسهوله تقطيع الكعكة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها.

**عندما يكون طبخك مالح ضعي بطاطا بوسط القدر بذلك يمتص الملح.

**استخدام خل التفاح، إضافه إلى إكسابه طعماً محبباً ومميزاً للأطعمة، يساعد على إذابة الدهون وسرعة هضمها واحتراقها داخل الجسم.

**ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.

**تكرار تسخين الزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل خطورة على صحة الإنسان.

**لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها.

**مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه.

**عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.

**احرصي على استخدام نار قوية في طهي اللحوم والدواجن لضمان صحة
أفراد أسرتك من الإصابة بأي ميكروبات نتيجة عدم اكتمال طهي اللحوم.

**إذا قمتِ بنخل الدقيق مرتين أو أكثر فإنك بذلك تحصلين على نتائج هائلة
في عمل الكعكات.

**عند ضرب بياض البيض في الخلاط أضيفي إليه كمية قليلة من الملح
فهذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشاً بدرجة أكبر.

**إذا شرخت البيضة منك. فلا داعي للقلق. فيمكنك سلقها دون أن يتسرب البياض منها وذلك بإضافة القليل من الملح أو الخل إلى ماء السلق، أو لفها بورق " الألمونيوم" أما إذا كانت البيضة مشروخة عند الشراء فاحذري استخدامها لأنها في هذه الحالة تكون عرضة للبكتيريا.حتى لا تتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي.

**احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة عند إعدادك لطبق السلطة أو أي أطباق أخري تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.

**اذابدأ الطعام بالاحتراق فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة

كيكة دانيت كراميل والكوك

http://www.cuisinedesouad.com/2014/10/blog-post_95.html

كيكة دانيت كراميل

كيكة عيد ميلاد

 

Gâteau magique à la vanille

4 œufs
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait
1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
quelques gouttes de jus de citron

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la cuillère d’eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Incorporer la farine et une pincée de sel.
Ajouter le lait tiède et l’extrait de vanille

On obtient une pâte liquide, c'est normal!

Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs ferme avec quelques gouttes de jus de citron
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d’un fouet (ou le robot puissance 1)
Verser le mélange (qui est assez liquide) dans un moule , le moule doit être beurré et fariné, ou habillé de papier de cuison.


Mettre dans un four préalablement préchauffé à 150°C pendant 55 minutes .

à la sortie du four le gâteau a une apparence de flan pâtissier, légèrement temblotant.

laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 4h minimun, ou de préference toute une nuit

le démoulage se fait quand le gâteau est bien froid

الكيكة العجيبة

المقادير

4 بيضات مفصول الصفار عن البياض

ملعقة ماء

نصف كوب سكر و 2 معالق حوالي 150 غ

ثلاث ارباع كوب دقيق او 150 غ

اصبع زبدة بحجم 125 غ دائبة

ملعقة فانيلا سائلة

نصف ليتر حليب


الطريقة

اخفقي اصفر البيض مع ملعقة الماء و السكر و الفانيلا حتى يبيض و ينفش المزيج

اضيفي اليه الدقيق المنخول و اخفقي على سرعة هادئة

اضيفي الزبدة الدائبة و اخفقي مجددا

اضيفي الحليب الدافئ ولابد ان يكون دافئا والا تكتلت الزبدة و اصبحت صلبة

اخفقي بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الخل او الحامض للتثبيت.

الان اصبح عندنا خليطين في وعائين مختلفين

خدي ملعقتين من بياض البيض و حركيها بلطف بواسطة المبسطة او السباتيلا
من تحت لفوق.حتى ينسجم قليلا بياض البيض.

خدي باقي بياض البيض و صبيه فوق خليط صفار البيض

و حركي بلطف من فوق لتحت حتى يمتزج بياض البيض.

في هده المرحلة ستحصلين هلى خليط يشبه خليط البان كيك ولكن اخف قليلا

ضعيه في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة دقيق

اخبزيها في فرن ساخن بدرجة حرارة 125 لمدة 45 د الى ساعة

ولكن لا تفتحي الفرن قبل مرور 45 د .

عندما تبدا في الاشقرار من السطح داك علامة نضجها

اتركيها في الفرن و هو مقفول حتى تبرد قليلا و لكي تحافظ على قوامها ولا تهبط سريعا.

ضعيها في الثلاجة حوالي 3 ساعات على الاقل و قديمها مزينة بالسكر الباودر.

حلا المرايا

سلطة البطاطس والبيض

المقادير

الدرة والطون
لها مايونيز
بصل مفروم ناعم
فلفل اسود
زيت زيتون
خل
ملح
كمية من البطاطس مقطعة مكعبات

 

 الطريقة

مرحلة 1
نقطع البطاطس مكعبات نصلقها في ماء مملح

مرحلة 2
عندما تطهي نضيف لها مايونيز بصل مفروم ناعم فلفل اسود زيت زيتون خل ملح

مرحلة 3
نضيف الدرة والطون

مرحلة 4
نصلق البيض نفصل صفاره عن بياضه نحك لبياض وحده والاصفر حده

مرحلة 5
نضع البطاطس في الاسفل ونزين بالبيض بهده الطريقة بالصحة والراحة

طــبــقــات الــبــســكــويــت

المقادير >>
ملعقتين زبدة
ملعقتين الطحين
بسكويت شاي
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
شوكولاته للزينه -
الطريقة>>
نضع الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا
نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا
نستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد
نضع اول طبقة بسكويت
ثم طبقة من الشوكولاته
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت ضعي باقي المقدار من الشوكولاته
على الطبقات السابقةبحيث تغطي صلصة الشوكولاته كل الجوانب من جميع الاتجاهات

Beignets rapides

2 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125 ml de lait
1 goutte de schnapps ou d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
zeste d'orange ou de citron 

Dans une terrine, mélanger les oeufs et les sucres, battre un peu. Ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

Beignets rapides (püpperchen) : Etape 22Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez, plus ou moins grands). Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte.

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.

كيكة بالقهوة و لاكريم

الطبخ و الواتساب

طحال معمر

 

بينيي بالتفاح على شكل شنيك

كريب طبقات بلكريم باتيسيير

خبز الطوست بالزيتون

حاجتنا نصف كيلو فورص معلقة كبيرة الزبدة معلقة كبيرة ونص زيت لعود 2 معالق كبار نيدو ( الى ماكانش نعوضوه بكاس الحليب) نص معيلقة صغيرة سنيدة شوية لملح خميرة لخبز مذوبة فشوية الماء دافي زيتون اخضر واسود مقطعين
نجمع لعجين بالماء الدافي ندلكوها مزيان حتى ترطاب تبدا تلصق فاليد
من بعد نبسطوها نوضعو الزيتون الوسط
ثم نجمع العجين نغطي عليها ترتاح مزيان

  فوق سطح مرشوش بمايزينا نطلق العجين ثم يطوى على 3
ندهن مول مستطيل بالزبدة نرشه بالدقيق ثم نضع العجين الوسط نضع الثني للاسفل نغطي عليه يخمر مرة ثانية من بعد نرش وجهه بالحليب ندخله فرن ساخن على درجة حرارة معتدلة
مين طاب نغطي عليه بمنديل
من الاحسن يبات ليلة كاملة فالثلاجة باش يقصاح شوية و يتقطع دغيا حيت مين تيكون باقي سخون تيكون رطب
ثم يحمر على الجهتين فالالة الخاصة به او فالفرن